ࡱ> (a jbjb( *******X X X X l -  6   ,=R| * **  * * >4r"**** ** X  0-   *X X  Comunicato CIOCCOLATO E VINO AL WINE SHOW DI TORINO ATTRAZIONE FATALE: due sole parole per sintetizzare un insieme di sensazioni e percepite nellassaggio di cioccolato e vino. Anni fa assaggio off limits. Detto e ripetuto: niente vino, solo acqua, rigorosamente acqua. Il cibo degli dei ha sapori concentrati e pieni, il vino sarebbe subito k.o. Ma le classiche regole sono un po superate per non dire stanche. La scelta del cibo e del vino, in definitiva, anche un indicatore dellevoluzione della societ civile. Oggi di moda il matrimonio tra il cioccolato e il vino. I pregi di questo alimento, importato dallAmerica da Cristoforo Colombo, sono ben noti, ma ogni giorno se ne scoprono dei nuovi: regola il contenuto di colesterolo, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, ha propriet antiossidanti, inoltre sul sistema nervoso ha effetti positivi a vasto raggio grazie a numerose alcaloidi esempio teobromina, feniletilenina. Di fatto un calmante e un antidepressivo. Quale vino allora possiamo abbinare con il cioccolato? Al WINE SHOW di Torino sar abbinato, in degustazione guidata, ad un vino unico, raro, una vera archeologia enoica: IL PASSITO DI BRACHETTO DI MARINA MANGIAROTTI. Proviene da Valle Bagnarlo un terroir vocalissimo nel comune di Strevi(Al). Luva brachetto raccolta a leggera sovramaturazione si porta ad appassimento assolutamente naturale senza uso di alcuna tecnologia, anche permessa. Come i greci 3000 anni fa. Lappassimento su graticci dura almeno 6 settimane. Raro, prezioso, il bouquet di incredibile intensit e aromaticit, aromatico-fruttato dolce, il sapore di grande vellutatezza, equilibrio e persistenza. Al convegno, previsto in Sala Bacco per le ore 19 di sabato 24 ottobre, interverranno: Mariella Maione - Titolare PEYRANO, Marina Mangiarotti-Viticoltrice in Strevi (Al) e Lorenzo Tablino- Enologo. Al termine sar condotta la degustazione guidata di tre tipologie di cioccolato Peyrano in abbinamento al passito di Brachetto di Marina Mangiarotti. Torino 21-10-2009 ALL. 2  EMBED Word.Picture.8  CIOCCOLATO PEYRANO S.P.A. Corso Moncalieri, 47 10133 Torino Tel. 011.660.22.02 Tel.e fax 011.660.21.31 1- CIOCCOLATO PEYRANO E dal 1915 che il nome Peyrano (sinonimo di magia del cioccolato) tenta i clienti con le sue oltre settanta qualita diverse di cioccolatini, la maggior parte dei quali, nella loro scultoreanudit esercitano davvero una attrazione fatale. Alcune ricette sono ancora segrete assicurando sempre una produzione artigianale, garantita da una selezione di cacao pregiati che escludono luso di grassi vegetali. Le ultime creazioni riguardano Noci, Mandorle e Marroni, cioccolatini che, nella forma, riproducono il frutto che sta alla base del loro ripieno, gli Astri ripieni di croccante macinato e nocciola, i Conca DOro ripieni di scorza darancia siciliana, Tete a Tete,rondella darancia ricoperta di cioccolato fondente e latte. Da qui nasce lidea di creare allinterno della storica pasticceria di Corso Vittorio Emanuele, 76 (gi sede dello storico marchio dal 1963) un angolo del caff dove coccolare il cliente Peyrano. Cioccolato Peyrano Corso Moncalieri 47, tel. 011/6602202 Corso V.Emanuele 76,tel 011/538765. Mariella Maione Cioccolato Peyrano 2- CASALEIN: BRACHETTO PASSITO DI MARINA MANGIAROTTI VALLE BAGNARIO - STREVI (Al ) A Strevi, in valle Bagnarlo, possibile trovare un vino rarissimo, una vera chicca per appassionati e intenditori. Ma lasciamo a parola a Mario Mangiarotti, un viticoltore che produce da anni un particolare Brachetto passito, dallaroma incredibile. Un suo vigneto, Casarito, collocato in collina rivolta a sud e tra i filari c' pure un ulivo. Un microclima particolare che favorisce la maturazione del Brachetto. Raccolgo a leggera sovramaturazione, in vigna vede il sole dal mattino alla sera, per questo dolcissima. Lappassimento su graticci dura almeno otto settimane. Poi luva passa va nel torchio, si pressa per cinque volte, ma si ottiene poco mosto: da cinque quintali di uva escono ottanta litri di passito. La vinaccia pressata, si rompe e sia fa passare con le mani sopra un setaccio largo che trattiene i raspi, per poi lavorarla con un setaccio a maglie fini che lascia passare solo i vinaccioli. Le bucce con i loro profumi andranno nel mosto in fermentazione. Per almeno sei mesi rester in un piccolo recipiente per consumare tutto lo zucchero che si concentrato durante il lungo appassimento. Alla fine si ottiene un liquore dolcissimo e profumato che si travasa in damigiane per unulteriore conservazione. Si imbottiglia due anni dopo la vendemmia in piccole bottiglie . Raro, prezioso, il bouquet di incredibile intensit e aromaticit, aromatico-fruttato dolce, il sapore di grande vellutatezza, equilibrio e persistenza. Eccellente con il cioccolato, resta pur sempre un ottimo vino da meditazione.  ._duwZ\Իttttttth^h h9;\aJh h9;CJ\aJh h9;6CJaJh h9;CJaJh h9;CJ aJ h h9;CJOJQJh h9;CJOJQJh h9;OJQJh h9;CJj~ϦA h h9;CJUVh h9;CJjh h9;CJUh h9;\ h h9; h h0 $.WXYZ[\2m  F   dhgd9; $  a$gd9;  gd9;    s./0  $  a$gd9; $  a$gd9;  gd9;  dhgd9; QRbuvwE     gd9;  dhgd9;  dh^gd9;   ^gd9;  gd9; $  a$gd9;\E_a   h h9;h h9;6\]h h9;5h h9;\h h9;\aJ / =!n"n#$n%8Dd1B  S A? 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